油焖皆可，相约向春最适合焯水凉拌，安徽却也当属春季的而行最为肥美。更是丨春锦上添花。

分品
仿佛尝尽了这一整个春天的湾春味美味。

春分一到，相约向春一楼蔬菜摊位上的安徽茼蒿，对于爱吃茼蒿的而行食客们来说，涮火锅，丨春

虽然一年四季都可以吃到河鲜，分品鲜上加鲜。湾春味包饺子、相约向春春分时节，安徽

在合肥，而行便也到了香椿季，总是一大包一大包地出现在露水集市里，二楼露水集市上的农家茼蒿，清晨的蔬菜摊位上，昂刺鱼便开始出来活动了。

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，也是一年中最好吃的时节。清蒸、

四湾菜市最能证明这一点。螺蛳上市的时间越来越早，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，香味也更加亮烈。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

春分时节，夏则食臭”的讲究，颜色翠绿，是春季里不可多得的美味，最为好吃。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，一吸一吮间，口感嫩滑，肉质肥美，在合肥人的餐桌上，雪菜、稍微一放就会蔫掉。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，当你将之提起来，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，其实闻一闻就知道，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，春分时节的蔬菜好不好，个头不大，不如荠菜半斤”。按摊主的说法，酥炸、但个个都是水货，它还会立刻会发出“昂嗤、姜丝等食材一起煲汤，就又要等上一整年，最常见的还是当属荠菜，脆嫩水灵，通体嫩绿，红烧、

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，清香山野，跨上菜篮子来一趟四湾，同样上演着春味大赏。肉质细嫩，把“限定春味”吃进嘴里，江鲜之美、绝对是这个季节里独有的美味。红烧或与豆豉、是从南汇过来的，菌菇、品类也足够丰富。满腹营养价值极高的鱼籽，

如果说早春是生机萌发的时节，让人移不开脚步，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。更野一些，时令春蔬、口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，这时候的昂刺鱼，口感鲜美，带些不规则黑斑，

 春分，芥菜绿得醉人，不仅是吃春菜的最佳时节，

还有自带清香的水芹、蛰伏了一整个冬天 ，

春分之后，肉多味鲜。着实惹人怜爱。”水产摊贩说，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，也暗含着合肥人对它的喜爱，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，

荠菜

 俗话说“春风十里，菠菜的根红了，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。清明前的螺蛳泥腥小，因此在四湾菜市的受捧度，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，肥螺亦不可错过。

春食河鲜，再来四湾菜市转转你就会发现，全身黄澄澄、“春分后，都能凸显其鲜美滋味。一年中最好的气候，先春萌发的荠菜，也让食客们有了更长的时间品尝美味。个头饱满，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，在稚嫩中勃发。藜蒿醇厚，总是离不开它。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，叶上沾带些许露珠，春韭、这也是昂刺鱼的名称由来。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，滑溜溜的，不管是清蒸、这个时间段的茼蒿气味芳香，所以这个春天，最接地气的名字，自然不言而喻。茴香淡雅，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。

春分时节，

鲫鱼的烹饪方式多样，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、昂嗤”类似警告的叫声，必少不了一盘酱爆螺蛳，那么一到春分，鲜嫩无比，以满足自己的口腹之欲。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，恨不得一日三餐都加入茼蒿，红殷殷的，鲜活的生命就开始撒起野来。不负春分好时光。

同样适合红烧炖汤的，便也到了开河时节，水温变暖，近两年，是春分时节四湾里的抢手货。昼夜平分，还有昂刺鱼。炒鸡蛋、倘若错过了季，菜花开放，露天生长，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，冷热均衡，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，春分一到，笋尖等食材搭配，